Mustafa Yıldız ‘Peynir Kültürümüzü fırsata çevirelim’

Sakarya Veteriner Hekimler Odası Başkanı Mustafa Yıldız, peynir kültürünün mevcut envanterinin, kamu tarafından tescillenmesinin ve peynir çeşitlerinin içinde olacağı süt, süt ürünleri süper marketleri kurulmasının gerekliliğini kaydetti.

Sakarya Veteriner Hekimler Odası Başkanı Mustafa Yıldız yaptığı açıklamada ‘ Bu toprakların binlerce yılda oluşmuş bir süt kültürü var. Süt kültürünün varlığına bağlı olarak birde peynir kültürü var. Peynir kültürümüzün mevcut envanteri, mutlaka kamu tarafından tescillenmelidir. Tescillendikten sonra ülke içinde ve de dışında gerekli tanıtımlar yapıldıktan sonra halka arz edilmelidir. Sunumlar, süper marketlerin ya da köşedeki bakkalın bir rafında olmamalıdır. Bu işe çok ciddi özenli yaklaşılmalı; gerek sergileme, gerekse pazarlama tekniğinin tüm unsurları kullanılmalıdır. Peynir çeşitlerinin içinde olacağı süt, süt ürünleri süper marketleri kurulmalıdır. Bu konuya öncelikle, bölgedeki süt birlikleri ,damızlık birlikleri el atmalı,paralelinde yatırımcı vatandaşlarımız ,pazarın karlılık payını görünce çok ciddi yatırımlar yapacaklarına inanıyorum. Balkanlarda Arnavutlukta eski kaşarın bir kg 50 Eure satılmaktatır. Gelişmiş avrupa ülkelerinde ise ve de A.B.D de bu tip peynirlerin fiyatı ülkemiz şartlarına göre astronomiktir. Süt aynı süt, yapılış teknikleri farklıdır. Bu tip peynirlerde endüstriyel yaklaşmalı, ihracat imkanları araştırılmalıdır. Ülkemizde zaman zaman oluşacak üretim fazlası bu yolla telafi edilmelidir. Binlerce senede oluşan potansiyel zenginliklerimizi artık değerlendirme zamanı geldi; geçiyor. Peynir ile ilgili araştırma yapan enstitüler kurulmalı; gelecek nesillere bu değerler artırılarak aktarmak zorundayız. Ülkemize yerli, yabancı turistler ziyaret ettiği zaman bu değerli, otantik lezzetleri tatmalı, ülkelerine, dostlarına götürmeli onlarında tatmalarını sağlamalılar. Yurt dışında çıkanlar ,özellikle Hollanda’da bu tip işletmeleri görmüşlerdir. Sütün üretimden sofraya kadar geçen safhaları , gelen ziyaretçilere tüm aşamaları görsel isterlerse uygulamalı olarak göstermektedirler. Bu uygulamalar ülkemizde yapıldığı zaman yeni bir iş kolu yeni istihdam demektir. Bu iş kolu ile kurulacak zincirleme işletmelerde binlerce kişi istihdam edilebilinir. İşsizliğe bir nebze olsun çare olur. Turizm bölgelerinde ise, bu işletmeler yeni alış veriş merkezleri yeni cazibe merkezlerine dönüşmelerine yol açar. Yatırımcıları göreve çağırıyorum. Ülkemize bu tip yatırımlar, istihdamın yanında ülkenin ekonomik kalkınmasına katkıda bulunacak. Ayrıca ülke kalkınmasına olan katkısı yadsınamaz’ dedi.